Le meraviglie della fermentazione: un viaggio tra formaggio e vino
08/05/2013

Le meraviglie della fermentazione: un viaggio tra formaggio e vino

Il pecorino è un formaggio a pasta dura ottenuto dal latte di pecora e rappresenta uno dei prodotti tipici della Valle del Serchio che viene ancora prodotto seguendo le antiche tradizioni come anche la ricotta che viene invece prodotta dal siero del latte di pecora, capra e mucca. Vieni con noi in uno dei caseifici più conosciuti della Valle del Serchio dove avrai il piacere di assistere all’intero processo di produzione della ricotta che degusteremo insieme alla cagliata fresca ed ai formaggi stagionati nel loro luogo di stagionatura. Il pranzo lo consumeremo presso un’osteria locale.

Nel pomeriggio visiteremo invece un vigneto locale presente all’interno della guida dei vini Slow Food  e  la sua cantina, per poi concludere la visita con una degustazione dei vini di loro produzione.